Cette pâte apparaît au XIIIème siècle. Le mot ”feuilletage” s’utilise au XVème siècle et au XVIIème siècle, les pâtisseries feuilletées se développent. Aujourd’hui, le feuilletage beurre ou végétal demeure un très grand classique dans les pâtisseries fraiches ou industrielles.
Marcel Menou, père de Jacques, commença la fabrication des allumettes glacées en 1959.

This pastry appears in the XIIIth century. The word ”flaky pastry” dates back to the XVth century but flaky pastry confectioneries really develop in the XVIIIth century. Nowadays, pure butter or vegetable fat flaky pastry remains really classical for both traditional and industrial confectioneries.
Marcel Menou, father of Jacques, started manufacturing ”alumettes glacées” (icing sugar topped pastry) in 1959.









Palmiers pur beurre
Pure butter ”palmiers”

Palmiers matière grasse végétale
Vegetable fat ”palmiers”

Allumettes glacées
”Alumettes glacées” (icing sugar topped pastry)

Galette des rois (Frangipane, Frangipane chocolat, pommes)
”Galette des rois” (large traditional French Pastry)
Almond paste, Chocolate almond paste; apples)


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